Concept fictif — Site de démonstration réalisé pour un portfolio de création web.

Maison Sauge Réserver

La carte · Automne

La Carte

Une carte volontairement courte, réécrite au fil du marché. Les plats changent souvent ; l’esprit reste le même.

Carte fictive : intitulés et prix sont donnés à titre d’illustration.

  • Végétarien
  • Sans gluten sur demande

Entrées

4 propositions

  • Œuf parfait

    16 €

    Crème de cèpes, noisettes torréfiées, pain grillé au beurre noisette

    Signature

  • Velouté de potimarron

    14 €

    Châtaigne rôtie, huile de sauge, feuilles de sauge frites

  • Daurade en tartare

    18 €

    Pomme verte, raifort frais, cresson de fontaine

  • Pâté en croûte de la maison

    19 €

    Canard, foie gras et pistache, pickles de saison

Plats

4 propositions

  • Lieu jaune de ligne

    32 €

    Beurre blanc à l’oseille, poireaux fondants, câpres frites

    Signature

  • Pigeon rôti sur le coffre

    36 €

    Betterave en croûte de sel, jus aux baies de genièvre

  • Joue de bœuf braisée

    29 €

    Longuement mijotée au vin rouge, purée de céleri, carottes glacées

  • Épeautre comme un risotto

    26 €

    Champignons des bois, vieux comté, jaune d’œuf confit

Desserts

4 propositions

  • Soufflé chaud à la chartreuse

    14 €

    Sorbet poire Williams — à commander en début de repas

    Signature

  • Tarte fine aux coings

    12 €

    Coings pochés au miel, crème crue de Normandie

  • Chocolat noir et sarrasin

    13 €

    Ganache montée, sarrasin torréfié, glace au foin

  • Fromages affinés

    14 €

    Sélection de notre fromager, confiture de cerises noires

Boissons

Vins au verre 12 cl

  • Chablis

    11 €

    Bourgogne, blanc, minéral et tendu

  • Saumur-Champigny

    10 €

    Loire, rouge, fruits rouges et fraîcheur

  • Crozes-Hermitage

    12 €

    Rhône, rouge, épicé et profond

  • Crémant de Loire

    10 €

    Brut, fines bulles

Apéritifs

  • Sauge tonic

    13 €

    Gin français, tonic, sauge fraîche, zeste de citron

  • Vermouth de la maison

    9 €

    Sur glace, écorce d’orange

Sans alcool

  • Infusion glacée sauge et poire

    7 €

    Préparée chaque matin

  • Jus de pomme fermier

    6 €

    Pur jus, non filtré

  • Eau minérale

    6 €

    Plate ou gazeuse, 75 cl

Cafés et infusions

  • Café de spécialité

    3,50 €

    Espresso ou allongé

  • Infusion du jardin

    5 €

    Verveine, sauge ou menthe fraîche